Viber 
Дзен 
TikTok 
Threads 
Привычная схема – сварить маринад, залить, простерилизовать – отнимает часы.
YouTube-канал "Смачного!" предложил вариант, при котором маринад образуется прямо в банке, а отдельная варка и стерилизация не требуются.
Сладкая нотка достигается за счет увеличенной порции сахара, а весь процесс укладывается в полчаса активной работы.
Ингредиенты на литровую банку:
-
петрушка – 4 веточки
-
укроп – 2 веточки
-
чеснок – 2 зубчика
-
смесь перцев горошком – 8 шт.
-
лавровый лист – 1 шт.
-
помидоры – сколько войдет
-
соль – 1 чайная ложка
-
сахар – 2 столовые ложки с небольшой горкой
-
уксус – 25 мл.
Пошаговое приготовление
Банки тщательно моют, крышки кипятят. На дно выкладывают петрушку, укроп, измельченный чеснок, горошины перца и лавровый лист.
Наполняют банку помидорами: средние плоды укладывают основным объемом, а мелкие вставляют в промежутки и наверх.
Заливают помидоры крутым кипятком, накрывают прокипяченной крышкой и оставляют на 15 минут.
Воду сливают в кастрюлю и повторно доводят до кипения. В это время непосредственно в банку добавляют соль, сахар и уксус.
Заливают помидоры во второй раз кипятком до самого верха и сразу закручивают стерильной крышкой.
Банку осторожно покачивают, чтобы соль и сахар, осевшие на дно, растворились.
Переворачивают банки вверх дном, укутывают одеялом и оставляют до полного остывания.
Почему этот рецепт работает
Двойная заливка кипятком заменяет стерилизацию. Первая прогревает плоды и банку, вторая – создает горячую среду, в которой соль, сахар и уксус мгновенно образуют маринад.
Крышка, надетая сразу после заливки, обеспечивает герметичность. Сахар в этом рецепте дает заметную сладкую нотку, а уксус отвечает за сохранность.
Хранение томатов в банке
Остывшие банки убирают в прохладное темное место.
Заготовка стоит всю зиму, но, как показывает практика, такие помидоры съедаются одними из первых.
Больше полезных советов можно найти в нашем разделе "Дача".
