Viber 
Дзен 
TikTok 
На странице "Зеленая усадьба" в Facebook опубликовали проверенный временем рецепт квашеных помидоров, которые долго сохраняют упругость и насыщенный вкус.
Главный принцип – никаких лишних добавок и строгое соблюдение пропорций.
Автор рецепта сразу предупреждает: при квашении нельзя добавлять сахар. Именно он часто становится причиной того, что томаты быстро размягчаются и теряют форму.
Без сахара рассол работает мягче, а заготовка хранится значительно дольше.
Ингредиенты на трехлитровую банку:
- 1,5–1,8 кг помидоров
- 1–2 зонтика укропа с семенами
- 4–5 зубчиков чеснока
- 2 листа хрена или несколько сантиметров корня
- 75 г соли (около 3 столовых ложек с горкой)
- 1,5 л воды
Как готовить
Помидоры тщательно вымойте. На дно банки выложите укроп, хрен и часть чеснока. Затем плотно уложите помидоры и добавьте оставшийся чеснок.
Приготовьте холодный рассол, растворив соль в воде. Залейте томаты так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Накройте банку чистой марлей или капустным листом и установите гнет.
Оставьте заготовку при комнатной температуре на 5–7 дней – в это время идет активное брожение. Когда процесс закончится, банку закройте крышкой и уберите в холодильник.
Полезные советы
Пробовать помидоры можно через три недели, но настоящий вкус раскрывается через пару месяцев.
Для этого рецепта лучше всего подходят небольшие томаты с плотной кожурой, например сорта типа "сливка".
Мясистые салатные помидоры для квашения не годятся – они быстро теряют форму.
Еще больше полезных советов можно найти в нашем разделе "Дача".
