Viber 
Дзен 
Кто из нас не любит хрустящую квашеную капусту? Эта зимняя закуска не только вкусная, но и полезная.
Она богата витаминами, минералами и пробиотиками, которые положительно влияют на микрофлору кишечника.
Приготовить квашеную капусту дома совсем несложно. Поделимся проверенным рецептом, который передается из поколения в поколение.
Секреты хрустящей квашеной капусты
Многие считают, что квасить капусту – целая наука. Однако все гораздо проще, чем кажется. Главное – соблюдать несколько простых правил.
Качественные продукты. Используйте свежую белокочанную капусту и сладкую морковь.
Правильное соотношение. Соблюдайте указанные пропорции ингредиентов, что обеспечит оптимальный вкус и хрусткость квашеной капусты.
Тщательное перемешивание. Это нужно делать, чтобы капуста и морковь пустили сок.
Гнет. Обеспечит равномерное просаливание капусты и предотвратит появление плесени.
Температура. В теплом месте процесс ферментации будет проходить быстрее.
Пошаговый рецепт квашеной капусты
Ингредиенты:
- капуста – 24 кг
- морковь – 4 кг
- вода – 12 л
- сахар – 12 ст. ложек
- соль – 24 ст. ложки.
Приготовление
Нашинкуйте капусту, а морковь натрите на крупной терке. Смешайте воду, соль и сахар до полного растворения.
Соедините капусту и морковь с маринадом. Тщательно перемешайте руками.
Укладывайте все в емкости слоями, каждый слой плотно утрамбовывайте. Накройте капусту тарелкой или деревянным кружком, а сверху поставьте груз.
Оставьте при комнатной температуре на три-четыре дня. По окончании ферментации разложите продукт по чистым банкам и закройте крышками.
Храните в прохладном месте.
Еще больше полезных советов можно найти в нашем разделе "Дача".
>>> Больше интересных историй – подпишитесь на наши Telegram, Instagram и Viber
