Секрет идеальной заморозки: всего один шаг – и овощи как свежие

Хотите, чтобы овощи зимой были такими же вкусными, как летом?

Все просто – перед заморозкой нужно сделать одну важную вещь. Сейчас об этом расскажем подробнее.

Секрет в бланшировке. Это быстрая обработка кипятком, которая сохраняет вкус, цвет и текстуру.

Какие овощи можно замораживать

В списке – брокколи, цветная капуста, морковь, тыква, кабачки, болгарский перец, кукуруза, зеленый горошек, баклажаны, фасоль, свекла, помидоры.

А какие не нужно замораживать

Редька, редис, репа, огурцы после заморозки становятся водянистыми и теряют вкус.

Как правильно замораживать овощи

Бланшируйте те овощи, которые можно обработать температурой (капуста, баклажаны, горошек, кукуруза). Опустите в кипяток на 1–2 минуты, затем быстро охладите.

Помидоры можно замораживать целиком (с проколами), нарезанными или в виде пюре. Грибы и брокколи – без обработки кипятком.

Готовим овощную смесь

Вымойте, очистите и нарежьте овощи. Бланшируйте те, которые можно обработать кипятком. Смешайте, разложите по порциям.

Упакуйте в контейнеры или пакеты, подпишите. Заморозьте – и наслаждайтесь полезными продуктами зимой!

Хранить такие овощи можно до 12 месяцев. Главное – не замораживать повторно.

Другие полезные советы можно найти в нашем разделе "Дача".