"Морские сезоны" под Минском: побывали на новом рыбном заводе в Колядичах

Сегодня это один из самых современных рыбоперерабатывающих комплексов в стране. И здесь обещают, что изменят подход белорусов к потреблению морепродуктов. Будет больше деликатесов и по приятным ценам.

Когда пару лет назад в промышленной зоне Колядичи начали расчищать огромную площадку под будущее производство, многие даже и не верили, что здесь возведут суперзавод, на который будет равняться целая отрасль в стране.

Но уже тогда было понятно, что проект очень амбициозный. Стены, коммуникации, инженерные сети – все росло буквально на глазах. И вот ноябрь 2025 года. Пришло время открывать предприятие.

На торжественной церемонии не только перерезали ленту (кстати, не красную, а синюю – под цвет моря). Директору компании "Морские сезоны" торжественно передали символический ключ от нового производства, достав его из большой глыбы льда.

Получилось красиво. И с метафорой. Лед действительно тронулся – на рынок вышло предприятие, которое намерено менять привычки покупателей.

Рыба каждый день, а не по праздникам

Общаясь с журналистами в день открытия, успешная белорусская бизнесвумен и босс "Морских сезонов" Людмила Неронская сказала то, что можно считать программой компании:

"Наша самая главная задача – кормить белорусского потребителя качественным и конкурентоспособным продуктом. А еще – показать, какую рыбу, дикую, вкусную, нужно есть".

Бренд сделал ставку на дальневосточное сырье. Натуральное, дикое, чистое по происхождению. И Неронская заверила, что скоро белорусы почувствуют разницу, попробовав новые виды рыбной продукции. Причем разница будет не только во вкусе, но и в цене.

"У нас нет посредников. Прямо от переработчика положим вам на стол продукт. Надеемся, что цена приятно удивит. Более того, мы хотим, чтобы потребитель видел, где ловится рыба, как попадает на берег и как доставляется сюда, в наши цеха", – пообещала руководитель компании.

По ее словам, прозрачность поставок для "Морских сезонов" – принципиальный вопрос.

От льда до упаковки

Завод площадью 3286 м² разделен на технологические зоны, каждая из которых отвечает за свою часть производственного пути рыбы.

Первое, что встречает сырье, – дефростационный цех. Здесь рыбу мягко размораживают по бережной технологии. Такой метод сохраняет структуру мышечных волокон, и филе в итоге получается плотным, не водянистым.

После дефростации сырье попадает в разделочный цех. Здесь работают специалисты, которые обязаны действовать быстро, точно и одинаково с каждой партией.

На нержавеющих столах рыбу вручную разделывают, удаляют кости, отделяют филе, формируют аккуратные порционные куски. На помощь приходят и современные машины – филе-скореры, устройства для обрезки жира и пленочных слоев.

Далее – участок засолки и маринования. В больших барабанах филе равномерно покрывают слабосолеными составами.

Для приготовления копченой продукции сырье отправляют в высокотехнологичные камеры, где температура и дымовые смеси контролируются компьютером, чтобы каждый кусок получался одинаковым по вкусу и текстуре.