Редкий гриб может принести Беларуси деньги − как его "приручили" ученые

Белорусские ученые активно выращивают ежовик гребенчатый – один из самых редких грибов в мире. Об этом сообщает "Мир 24".

Ежовик имеет название "львиная грива" из-за его схожести с морским кораллом. Найти его в природе почти нельзя – тот растет на старых лиственных деревьях в глухих местах.

Львиная грива могла бы и дальше быть просто редкостью, но все изменилось в 1990-х годах.

Гриб замедляет старение

Японские ученые в 1994-м выяснили, что вещества в составе ежовика стимулируют рост нервных клеток. Иными словами, гриб может укреплять мозг и защищать его от возрастных изменений.

"Экспериментальной группе на протяжении 6 месяцев вместе с супом давали 5 г в сухом виде порошка гериция гребенчатого", – рассказала руководитель сектора пищевых и лекарственных ресурсов леса Института леса НАН Беларуси Снежана Коваленко.

Опыт оказался более чем удачным. Существенно повысились когнитивные функции, люди, которые страдали деменцией, стали лучше себя чувствовать.

Одна бактерия может погубить все

Польза гриба доказана, оставалось только освоить технологию выращивания. Ежовик растет в стерильной лаборатории. Всего одна бактерия может уничтожить мицелий.

В помещении с влажностью 90% и температурой не более 19°С нужно пару дней, чтобы появился белый шар с длинными иглами.

По оценкам ученых, урожайность ежовика составляет порядка 20–30% от массы субстрата. То есть получается около 300 г гриба с 1 кг субстрата.

Сколько может принести гриб

Уже в 2025 году было выращено порядка 4 т зерна мицелия. Всю партию продали в Россию, где гриб стал ингредиентом для БАДов.

Кроме медицины, ежовик ценят и за вкус. Он ощущается как нечто среднее между курицей и морепродуктами. В нем практически нет хитина, потому есть его можно и детям, и пожилым.

В Европе этот гриб продают по €30 за 1 кг. Так что ежовик может стать неплохим активом для экспорта, считают ученые.