Какое пиво полезнее, рассказала диетолог: оно замедляет старение

Но это не говорит о безоговорочной пользе алкоголя, указывая лишь, какой его вид менее опасен.

По словам эксперта, темное пиво полезнее светлого, в нем содержится много мощных антиоксидантов, но в то же время оно тяжелее.

"Нефильтрованное пиво несколько тяжелее, чем светлое, не все его хорошо переносят. Но если смотреть с точки зрения полезных компонентов, то в нефильтрованном содержится гораздо больше органических кислот. Например, таких как гидроксибензойная, гидроксикоричная кислоты. Они считаются мощными антиоксидантами", – отметила врач.

По ее утверждению, в темном пиве содержатся и такие антиоксиданты, как флавоноиды и полифенолы, ксантогумол, которые успешно борются со свободными радикалами.

Последние в нашем организме вырабатываются постоянно и могут оказывать повреждающее окислительное действие. Антиоксиданты их нейтрализуют.

Диетолог к тому же рекомендовала мариновать шашлык в темном пиве, а не в светлом. Этот напиток нивелирует вредное действие некоторых веществ, образующихся при жарке мяса.

Этот маринад делает шашлык сочным и сладким

Майские праздники без шашлыка – это не праздники. Но часто мясо получается сухим, жестким или с кислым привкусом из-за уксуса.

А хоть лук и традиционный ингредиент, но возни с ним много, да и запах потом въедается, писала Tochka.by.

Есть способ проще и вкуснее – маринад на темном пиве. Он дает мясу "хлебную корочку" и невероятную сочность.

Главный герой рецепта – упомянутое пиво. Но не любое, а живое, темное, нефильтрованное. Такой напиток содержит активные дрожжи и ферменты, которые размягчают мясные волокна не хуже киви, но без кислоты.

При жарке солодовый сахар карамелизируется, создавая на поверхности кусочков ту самую хрустящую корочку цвета свежего хлеба. Алкоголь полностью выпаривается, остается только мягкий хлебно-солодовый аромат.

Рецепт универсален:

• свинина (шея, карбонад) – идеальный вариант, станет нежной и сочной
• говядина (вырезка, толстый край) – пиво отлично размягчает более жесткие волокна
• курица (бедра, голени) – маринад сделает ее особенно румяной

• баранина – темное пиво смягчает специфический запах, мясо получается мягким.

Не режьте мясо слишком мелко. Оптимальный размер – чуть меньше кулака (примерно 4–5 см). Тогда кусочки не пересохнут на огне и останутся сочными внутри.

Ингредиенты (на 1,5–2 кг мяса):

• мясо – 1,5–2 кг
• соль – по вкусу (около 1 ст.л. без горки)
• тимьян (сушеный или свежий) – 1–2 веточки или 1 ч.л.
• розмарин – 1–2 веточки или 1 ч.л.

• пиво темное живое – 0,5–1 л (чтобы покрывало мясо на два пальца).

Черный перец добавляйте по желанию – пиво само дает легкую пряность.