Чипсы для гурманов и зожников: как Just Brutal меняют представление о снеках

В современном мире все больше потребителей обращают внимание на то, что они едят. Многие предпочитают натуральные продукты. И неудивительно – сейчас здоровье и качественное питание стали важнее, чем когда-либо.

Этот тренд журналисты Tochka.by решили обсудить с представителем компании "Азбука снеков", которая производит единственные цветные чипсы в Беларуси Just Brutal.

Узнали о том, способны ли хрустящие ломтики ответить на вызовы нынешнего мира ЗОЖ, как придумываются новые вкусы и какие чипсы предпочитают белорусы.

Любовь к натуральности

Продукция "Азбуки снеков" органично может вписаться в законы здорового рациона: в формованных чипсах Just Brutal, которые делают на производстве, используются только сертифицированные вкусо-ароматические добавки, комплексные пищевые добавки и красители на основе растительных ингредиентов. В красных чипсах для цвета используется свекла, в зеленых – хлорофилл, в оранжевых – паприка.

"Мы доказываем, что можно производить яркие по вкусу и привлекательные по виду чипсы без синтетики. Сами чипсы делаются из картофельной основы, которая внешне похожа на тесто. Для ее изготовления используются 100% натуральные картофельные хлопья. Кроме того, технология производства формованных чипсов оставляет большое пространство для улучшения продукта: в них можно добавить натуральные красители, овощные порошки, клетчатку, витамины, что невозможно сделать при производстве обычных чипсов", – начинает наш разговор заместитель директора по маркетингу, проектам и развитию ООО "Азбука снеков" Ольга Козыревич.

По ее словам, каждый ингредиент проходит несколько этапов контроля – от входного сырья до готовой продукции. Натуральные компоненты потребовали и своей системы приготовления. Под эту задачу разработали собственную уникальную технологию.

"Мы адаптировали процесс приготовления и контроль качества под работу с натуральными компонентами, что позволило сохранить вкус и безопасность продукта", – отмечает спикер.

При обжарке чипсы не погружаются в масло и жарятся всего 3 минуты вместо 6, как это делается при приготовлении обычных чипсов. В результате получается продукт с более низким содержанием жира, который даже на пальцах не оставляет масленых следов.

Компания придает особое значение комплексной проверке качества чипсов, включая микробиологические, физико-химические показатели и контроль безопасности. В первую очередь проверяется микробиология, чтобы исключить присутствие патогенных микроорганизмов. Физико-химические испытания позволяют контролировать состав, содержание жира, влагосодержание, текстуру и другие важные параметры, влияющие на вкус и качество чипсов.

"Проверяем чипсы в том числе и на наличие радионуклидов и тяжелых металлов. Эти исследования помогают исключить риск накопления вредных веществ в продукции, что особенно важно для здоровья потребителей. Тщательный многоуровневый контроль качества и безопасности у нас в компании – это неотъемлемая часть производственного процесса", – резюмирует Ольга.

Just Brutal – не только про чистый состав, но и про оригинальность. Это настоящая находка для тех, кто устал от классики. К примеру, в линейке можно найти чипсы со вкусом утки с соусом из дикой брусники. Как вам такое? Даже сочетание букв и слов вызывает бурный аппетит. Что уж говорить про дегустацию продукта?!

Откуда берутся необычные вкусы

В компании изучают мировые тренды: анализируют исследования белорусских и мировых статистических центров и международные базы вкусовых трендов, отслеживают гастрономические тенденции у миллениалов и зумеров, проводят собственные онлайн-опросы и дегустации.

"На первом этапе идеи собираются как воронка – от маркетинга, исследовательского центра, разработчиков, отдела продаж и даже сотрудников производства. Далее эксперты оценивают трендовость, экономическую целесообразность и сложность технологической реализации. После – начинается настоящее творчество и выпускаются пробные партии", – вкратце проводит экскурс по этапам производства Ольга Козыревич.

Что сейчас в тренде у чипсовых гурманов?

Глубокий анализ специализированных сервисов позволяет не только отследить уже текущие явления, но и предугадать зарождающиеся тренды.

По словам нашей собеседницы, сейчас в мире в моде этническая кухня (азиатская, кавказская), а также стритфуд. Опираясь на эти тренды, Just Brutal выпустил новинку "Тако с халапеньо", которая только-только появилась в продаже. В списке популярных и остро-сладкие сочетания, сырные соусы, барбекю.

"Если говорить о Беларуси, то мы видим, что больше всего полюбились потребителям наши красные чипсы «Утка с соусом из дикой брусники», оранжевые – «Мексиканская сальса», зеленые – «Перец халапеньо и сыр» и «лук Параде», которые продаются в пачках. Из ассортимента в тубах наибольшую народную любовь завоевали классические белые «Сметана с луком», «Карибский краб» и красные «Бекон-гриль». Ожидаем, что наша новинка «Тако с халапеньо» тоже займет свое место в сердцах ценителей острых и сбалансированных вкусов", – делится Ольга Козыревич.

Примечательно, что одни из самых популярных вкусов бренда – "Утка с соусом из дикой брусники" и "Перец халапеньо и сыр" – изначально рассматривались как нишевые. Однако они оказались настоящим хитом за границей. А "лук Параде", который в Беларуси и России воспринимается как "домашний", в азиатских странах считается своеобразной экзотикой.

Важны даже ассоциации потребителя

Процесс разработки нового вкуса длительный. Обычно в результате долгих манипуляций появляются от 7 до 12 вариантов рецепта. А на разработку линейки – от идеи до готового продукта – уходит от четырех до шести месяцев.

Перед запуском нового продукта обязательно проводят дегустации, организуют фокус-группы и онлайн-опросы. Важна каждая мелочь – от цвета упаковки до ассоциации с неймингом. Здесь интересно, насколько хорошо потребитель понимает название вкуса и что человек от него ожидает.

"К вопросам тестирования мы подходим очень тщательно. Например, сотрудники нашей компании обязательно проходят курсы дегустаторов, где обучаются сенсорике и профессиональной оценке оттенков вкуса. Проводим и дегустации «в полях», выезжая в офисы разных компаний, а также к студентам – в вузы и ссузы", – рассказывает Ольга.

Процесс выпуска нового продукта получается кропотливым и дорогостоящим. Зато на полки к потребителю попадает лучший вариант – идеальный баланс вкуса, цвета, формы, текстуры.

Встречают по одежке

Чипсы Just Brutal выпускаются в двух вариантах упаковки – в пачках и тубах. Преимущество последней в том, что она обеспечивает лучшую сохранность продукта: чипсы в ней не ломаются и гарантированно дойдут до потребителя целыми. Также туба идеально помещается в подстаканник в машине, что очень удобно в дороге. А еще чипсы в такой упаковке не обязательно съедать за раз – ее можно закрыть крышкой и не беспокоиться, что продукт может потерять свою хрусткость и вкус.

"Мы видим, что Just Brutal часто выбирают эстеты. И туба – это особенный стиль, который подчеркивает премиальность продукта. Пачка же – более привычна для потребителя. Но при разработке этой упаковки мы тоже сохранили эстетику и концепцию оригинальности и открытости бренда. Так, прозрачное окошко на ней позволяет сразу увидеть, какой продукт находится внутри", – рассказывает Ольга.

Вкусно, хрустяще… и полезно?

И кто сказал, что чипсы – только про "сериалы и колу"? Just Brutal отлично дружат с полезными закусками.

Макаем в хумус, йогуртовые дипы или нежный крем авокадо, добавляем овощные палочки или нарезаем сыр. И вот получаем сет уровня Instagram.

А вместо газировки – ягодный лимонад, домашний айс-ти или смузи. Попробуйте, вам точно понравится. Чипсы могут быть не просто вкусными. Они способны стать частью классного ЗОЖ-перекуса.

А ждать ли лимитированных вкусов?

Как нам стало известно, пока компания не планирует выпуск "лимитки": все внимание на запуске линейки вкусов, которые будут радовать покупателей годами.

"Мы хотим, чтобы у людей была эмоциональная связь с брендом. Чтобы они ждали новый вкус так же, как премьеру любимого фильма, и наслаждались любимыми чипсами долгое время. По сути сейчас так и происходит. По комментариям и сообщениям в аккаунтах бренда в социальных сетях мы видим, что наши чипсы востребованы, люди ждут новинки, охотятся за ними и с радостью пробуют новые вкусы Just Brutal", – подытоживает спикер.

Just Brutal – больше, чем просто чипсы. Это пример того, как любимая закуска может стать частью рациона и источником наслаждения и вдохновения. Каждая пачка – результат серьезной работы целой команды профи, которой удалось найти тот самый баланс между безвредностью и гастрономическим удовольствием.

В мире, где тренды быстро меняются, чипсы Just Brutal остаются верным брендом, который говорит со своими ценителями на одном языке: искренних эмоций, смелых сочетаний и натуральных ингредиентов.

На правах рекламы. ООО "Азбука снеков", УНП 693142004