Viber 
Дзен 
TikTok 
Есть блюда, которые можно порядком испортить, но они все равно будут вкусными. Например, паста: чуть недоварил – уже альденте. Пицца сгорела – значит, "неаполитанский стиль".
А вот с пловом так не получится. Он – честный экзамен на кулинарную совесть. Это про характер, про то, насколько повар уважает рис, мясо и огонь.
Tochka.by попробовала три варианта упомянутого блюда из минских заведений.
Мы честно оценили плов по восьми критериям: рассыпчатости, пропитке, аромату, цвету, сочности мяса, балансу вкуса, качеству ингредиентов и подаче. Максимально блюдо может получить 80 баллов от каждого дегустатора и 400 – от всех вместе.
"Не жалеют денег на хорошее мясо"
Пришло время пробовать – на столе первое блюдо. Пока оставим в тайне названия заведений – внесем немного интриги.
Так совпало, что в жюри сразу два Дениса. Пришлось дать им номера, чтобы не запутать читателей.
Первый Денис отмечает, что ему плов понравился.
У Дениса №2 свое мнение. Он не любит жирное, и в этом варианте его все устроило.
"Есть тот самый правильный баланс жирности. Мясо приготовлено правильно, оно сочное. Специи подобраны идеально. Я бы точно еще раз его заказал. Как мне кажется, визуально рис немного бледный, но на вкус это не влияет", – уверенно подмечает наш эксперт.
Елена считает, что этот плов богат по ингредиентам и вкусу, он точно запоминается.
"Хорошо раскрываются изюм и зира, мясо отличное. Я хочу именно на нем акцентировать внимание. Как важно, когда не жалеют денег на хорошее мясо! Еще люблю специи, возможно, их можно было добавить для усиления аромата. Но это лично мои вкусовые ощущения", – говорит она.
Александр не упускает возможности немного похвастаться своими умениями.
"Я сам готовлю плов, экспериментирую со специями, и этот вариант мне понравился. Равномерный, вкусный, жирность в меру, плов снят с огня вовремя. Недостатков не нашел", – заявляет он.
Последний, но не менее важный дегустатор считает, что плов весьма насыщенный.
"Мясо приготовлено отлично – сочное и мягкое. Плов является ярким блюдом по природе. Здесь тон задают гранат, морковь и нохуд, а хотелось, чтобы сам рис и зирвак были поярче. Несмотря на профессиональное исполнение и гармонию вкуса, у меня есть небольшое замечание: лично для меня рис чуть недоготовлен", – подчеркивает Игорь.
Оценки дегустаторов: 73, 76, 77, 80, 76. В сумме – 382.
"Мясо качественное, но пересушенное"
Переходим ко второму плову. Пробуем и оцениваем.
Денису №1 плов в целом понравился, но показался слишком жирным, а мясо – сухим.
"Я бы поработал над цветом. Еще блюдо передержали, мясо получилось пересушенным. Дополнительный салат стал плюсом. Это блюдо хорошо бы зашло с похмелья. А для частого употребления – тяжеловато", – говорит наш критик.
Более молодой, но не менее придирчивый коллега – Денис №2 – считает, что плов слишком жирный.
"Его нужно было снимать с казана минут на 5–10 раньше. Встречаются даже «сухарики» из мяса. Неплохо, но могло быть лучше", – уверен он.
Елена, которая хорошо разбирается в плове, замечает нехватку сочности блюда.
"Еще у меня возник вопрос по поводу моркови: ее практически не нашла. По специям – умеренно, хотелось бы ярче. Но мне нравится, что в подаче идет салат. Отмечу в заправке лук с уксусом", – делится впечатлениями она.
Пожалуй, самый пристальный критик Александр сразу категорично заявляет, что блюдо передержали.
"Вкус базовый, специи не ощущаются. Обычно в плове ярко выделяется зира, а здесь ее почти нет. Морковка нарезана неправильно: в классическом варианте она бывает крупной соломкой или кубиками. Тут использована только мелкая, крупной фракции я не нашел", – уверяет ценитель плова.
Более спокойный, но не менее разбирающийся в плове Игорь нашел как плюсы, так и минусы.
"Если говорить о рисе, то он сам по себе хороший, но недонасыщенный, будто зирвак не был полностью готов. Мясо качественное, но пересушенное. Подача с легкой остротой помидоров в салате немного улучшала вкус, но аромата все равно не хватало. Блюдо получилось нейтральным, нет основы вкуса", – подводит итоги для этого плова он.
Оценки дегустаторов: 51, 55, 55, 50, 69. В сумме – 280.
"Сладковатая каша"
Завершаем нашу дегустацию – перед нами уже третий плов.
Денис №1 отмечает, что, в отличие от предыдущих вариантов, этот подавался без салата.
"Овощи, как мне кажется, помогают сбалансировать вкус – отсутствие салата для меня минус. Сам плов неплохой, но рис недоваренный, жестковатый. Есть вопросы к мясу: я не понял, что это было – свинина или говядина", – говорит он.
Следующий дегустатор подмечает, что плов самый сладкий – здесь больше моркови, чем в остальных.
"Для меня это плюс. Однако в блюде встречаются твердые рисинки. Вкус беднее, чем у второго и первого", – подчеркивает Денис №2.
Елена тоже выделила морковь, которая ей понравилась.
"Но не хватило баланса: мяса мало по отношению к рису и овощам. Получилась сладковатая каша, при этом рис не готов – рассыпчатый, но сыроватый. Подача без салата", – перечисляет она.
Категоричный Александр плов оценил по-своему.
"Если второй плов был передержан, то этот недодержан. Мясо мягкое, специи на уровне. В целом неплохо, но хуже первого", – говорит критик.
Последнее слово досталось Игорю. По его мнению, третий вариант лучше второго благодаря рису.
"Он не слишком плотный, мясо хорошее, много разных специй, что добавляет индивидуальности. Он не жирный – это плюс. Для меня он немного вкуснее второго, но первый плов все равно был богаче. Тем не менее последний вариант тоже вкусный и достойный", – резюмирует он.
Оценки дегустаторов: 60, 62, 58, 65, 71. В сумме – 316.
Что в итогеИтак, что же решили наши честные и весьма придирчивые критики? Золото достается плову, который они дегустировали первым. Он получает 382 балла. Серебро у блюда, которое оценивалось последним. Здесь итог – 316 баллов. Бронза досталось блюду №2. Его оценили только в 280 баллов. |
Секреты победителя
Время раскрыть интригу: нашим дегустаторам больше всего понравился плов, который приготовил ресторан узбекской кухни "Чайхана Бангалор".
Мы пообщались с директором заведения Александром Шеленцовым, который поделился рецептом успеха своего заведения.
Он подчеркивает, что это не просто ресторан, а пространство, где сочетаются аутентичная восточная кухня, комфорт и узбекское гостеприимство.
Интерьер оформлен в традиционном стиле: яркие ковры, мягкие подушки, деревянная мебель.
Отдельная гордость – текстиль. Он привезен из Узбекистана.
"Скатерти с национальными орнаментами, вышитые подушки, мягкие сиденья позволяют гостям окунуться в атмосферу настоящего восточного дома", – говорит Александр.
Среди элементов интерьера – роскошная люстра ручной работы. Каждый ее фрагмент изготовлен вручную и аккуратно установлен.
"Чтобы ее повесить, понадобилось трое мужчин. Она тяжелая, но невероятно красивая и по-своему украшает зал", – отмечает директор.
Повар может приехать к вам
В "Чайхане Бангалор" есть основное меню, сезонное, обеденное с 12:00 до 16:00 и специальное детское меню с раскраской.
По субботам и воскресеньям в ресторане работает детская комната с аниматором, чтобы родители могли спокойно наслаждаться кухней, а дети – весело проводить время.
Столики можно бронировать онлайн. А еще "Чайхана Бангалор" готова привезти узбекский колорит и на вашу площадку.
"Наш повар может приехать на место со своими казаном и мангалом. Если нужно – вместе с официантами. Мы приготовим плов, шашлык и другие блюда прямо у клиента", – рассказывает о кейтеринге Александр Шеленцов.
У ресторана есть и сайт, где можно буквально в два клика заказать плов в Минске с доставкой.
| Для читателей нашего портала даже есть эксклюзивный промокод, который действует до конца года. Укажите слово "Точка" при заказе – и наслаждаетесь шикарной скидкой в 20% в ресторане и 10% – при доставке. |
Можно выбрать не только плов, но и другие блюда. Все привезут в теплых контейнерах, чтобы сохранить вкус и свежесть.
Но Александр Шеленцов делает особый акцент именно на плове – гости могут взять блюдо с собой в фирменном мини-казане, который держит тепло три-четыре часа.
"Это не просто упаковка, это часть культуры", – подчеркивает он.
К слову, о других интересных акциях и специальных предложениях оперативно рассказывают в Instagram заведения. Подпишитесь, чтобы ничего не пропустить.
Команда профессионалов
В ресторане трудится большая команда поваров – 12–14 человек каждый день. Все они родом из Узбекистана.
"Это принципиально: когда люди готовят блюда своей родной кухни, они вкладывают в них и знания, и душу", – говорит директор.
Однако главная гордость ресторана – мастер плова Нодир Есонов. Директор говорит о нем очень тепло:
"Он настоящий профессионал. Нодир готовит плов так, чтобы каждый гость чувствовал ту самую узбекскую традицию. Его блюда – идеальное сочетание специй, мяса и риса. Плов получается ароматным, насыщенным и всегда свежим".
"Белорусы наш плов очень любят"
Поговорили мы и с самим мастером плова Нодиром Есоновым. Он приоткрыл один из секретов своего фирменного блюда – и это продукты из Узбекистана.
"Основой всего является рис сорта «лазер» – его в Беларуси практически не найти, поэтому мы заказываем его напрямую. Специи тоже узбекские. Морковь используем желтую: если готовить плов только с красной, за счет высокого содержания сахара блюдо получается слишком сладким. И эта сладость «режет» вкус. А когда смешиваем, получается идеальный вариант", – уверяет Нодир.
Каждый день в ресторан поступает свежая партия мяса, привезенная с местных фермерских хозяйств. Это не просто продукты – это залог качества и вкуса, который ценится в каждом блюде.
"Если все соответствует нашим строгим требованиям, мы с радостью забираем продукцию. Если что-то не устраивает, возвращаем без колебаний", – делится повар, который знает, что от идеального мяса зависит не только вкус плова, но и общее впечатление от посещения заведения.
Особое внимание в "Чайхане Бангалор" уделяют соблюдению стандартов халяль.
"Мы стремимся предложить нашим клиентам только самое лучшее, поэтому наши поставщики проходят тщательную проверку. Так мы можем гарантировать, что каждое блюдо не только будет вкусным, но и соответствовать самым высоким требованиям халяльной продукции. В нашем ресторане каждый ингредиент должен быть безупречным, чтобы создать настоящий кулинарный шедевр", – говорит Нодир.
Плов здесь готовят ежедневно. Есть два основных вида: праздничный с бараниной и традиционный с телятиной.
"Белорусы наш плов очень любят. У нас есть постоянные клиенты, которые приходят каждый день на обед, и это лучший показатель того, что блюдо им действительно нравится", – резюмирует Нодир.
Промокод "Точка" дает 20% скидки на кухню в ресторане и 10% – на доставку и самовывоз. Срок действия – до 31.12.2025.
