Viber 
Дзен 
TikTok 
Все чаще на рынках, а то и просто у дороги или станций метро появляются ведерки и стаканчики с грибами, которые можно купить по сходной цене.
Myfin.by узнал у завотделением гигиены питания Центра гигиены и эпидемиологии Первомайского района Минска Светланы Чайковской, как правильно выбрать этот сезонный продукт, чтобы не заработать отравление.
"Грибы – это всегда риск, особенно если покупаете их у трассы, возле метро и в других неустановленных местах. Вы понятия не имеете, где и когда они были собраны", – напоминает специалист.
Но и самостоятельный поход в лес требует серьезных навыков: необходимо очень хорошо разбираться в ботанических видах грибов.
Поэтому врач советует покупать их в магазинах и других официальных торговых точках, где на продукцию будут документы.
Как выбрать грибы на рынке
Впрочем, даже в этом случае есть свои правила.
"Чтобы сезонное лакомство не обернулось неприятным сюрпризом, не нужно покупать старые, червивые и неизвестные вам грибы. Также нельзя употреблять и пробовать на вкус сырые грибы", – отметила Светлана Чайковская.
А как понять, что гриб старый? Тут важно оценить внешний вид, запах и упругость.
Свежие грибы – плотные, без повреждений, плесени и признаков гнили. Шляпка и ножка – упругие, без вмятин и скользких участков.
Запах должен быть приятным и слегка "грибным", но не затхлым.
Сколько можно хранить грибы – свежие и консервированные
Купили – сразу несите на кухню. Ведь при комнатной температуре грибы можно хранить не более трех часов. И обязательно нужно подвергнуть их кулинарной обработке в день сбора.
Перед приготовлением грибы необходимо тщательно пересмотреть, обработать и очистить от земли.
Затем хорошо промыть в воде и вымочить. Заключительный этап – термическая обработка согласно кулинарным правилам для конкретного гриба. Кстати, каждый вид готовят отдельно, ассорти делайте уже на тарелке.
Строго и с консервацией – грибные консервы хранятся не более шести месяцев. И не забывайте о необходимости тщательно стерилизовать тару.
