Как выбрать арбуз и с чем его готовить: сезонное руководство и рецепты

Август нужно провожать не только закатами/рассветами и бранчами на летних террасах, но и поеданием арбуза. Тем более что сезон большой ягоды уже начался.

Еще немного – и блюда с арбузом появятся во всех меню кафе и ресторанов Беларуси, а шефы начнут соревноваться новыми и необычными сочетаниями.

Присоединяемся к арбузной лихорадке и рассказываем, как его выбрать и с чем есть.

Как выбрать арбуз?

Все мы понимаем, что вкусный арбуз – это не случайность, а результат вашего выбора. Вот несколько простых "симптомов" того, что ягода не будет рыхлой и удивит неповторимой сладостью.

Первое – арбуз должен весить от 5 до 9 кг. Тогда он точно будет спелым. Смотрите в оба: на кожуре не должно быть явных повреждений, проплешин и прочего.

Исключение – маленькие "паутинки" коричневого цвета или трещинки между полосками. Такие "гурманские метки" оставляют пчелы, а значит, арбуз годный.

Стучим по нему: звук должен быть глухой. Нажимаем и слышим легкий хруст/треск. Поздравляем, внутри красавца максимальная концентрация сока. Смотрим на хвостик: он должен быть не зеленым и не сухим.

Если есть возможность, посмотрите на ягоду в разрезе. Хороший арбуз: зернистый, мякоть не гладкая. Иначе его "накормили" химией.

С чем есть арбуз? Закуска, основное блюдо и десерт

Арбуз и сыр

Арбуз прекрасно сочетается с сырами. А значит, у нас есть отличная идея закуски, когда гости уже на пороге. Лучше сыры соленые. Например, фета.

Выложите подушку из сыра, добавьте нарезанный на кубики арбуз, посыпьте фисташками и мятой. Вуаля! Вы гениальны!

Арбуз и тунец

Маринуем арбуз в соусе из меда, уксуса и корицы. Нарезаем кубиками. Берем филе тунца, добавляем соль и оливковое масло. Обжигаем рыбу на хорошо разогретой сковороде, оставляя филе слегка альденте.

Нарезаем рыбу крупными слайсами. Подаем блюдо с васаби и кунжутом.

Арбуз и шоколад

Если вы устали от трендовой малины в шоколаде, пришло время арбузных ломтиков. Нарезаем холодную ягоду на крупные треугольники, убираем все косточки. Поливаем верхушку растопленным шоколадом и посыпаем лепестками миндаля или кокосовой стружкой.

Отправляем в холод на 15 минут и подаем к столу.