Viber 
Дзен 
TikTok 
Threads 
Насекомых в Европе в последнее время называют пищей будущего. Их можно быстро выращивать в большом количестве, кроме того, они питательны, утверждают ученые. Однако новый пищевой тренд в Старом Свете распространяется с большим трудом.
Почему жуки для европейца не еда
Причина, как оказалось, не в привычках или культурных особенностях. Корни отказа европейцев употреблять в пищу насекомых кроются в генетике пищеварения и эволюции рациона.
Дело в том, что предки европейцев ели насекомых эпизодически. Отсутствие привычки закрепило генетические мутации, не позволяющие эффективно переваривать хитин – основной компонент экзоскелетов насекомых. В отличие от обитателей тропических регионов, генетически приспособленных к быстрому усвоению хитина.
Исследователи объясняют это тем, что в тропиках насекомых больше и они доступны в пищу круглый год. А в северных регионах – меньше, что требует значительно больше усилий для сбора их в пищу.
Именно потому, считают ученые, европейцы постепенно отказались от энтомофагии (поедания насекомых), что привело к снижению способности переваривать их экзоскелеты.
