Почему сырки без сахара дороже, чем с ним – ответили на заводе

В белорусских магазинах уже давно можно найти глазированные сырки без сахара. Однако стоят они в среднем на 30% дороже обычных.

На Минском молочном заводе №1 объяснили, с чем связана эта разница и почему большинство покупателей по-прежнему выбирают классические сладкие продукты, пишет издание Telegraf.news.

Себестоимость подводит

Как рассказали специалисты предприятия, более высокая стоимость продуктов без сахара объясняется двумя основными факторами. Во-первых, сами сахарозаменители обходятся производителям дороже обычного сахара.

Во-вторых, технологический процесс при такой замене значительно усложняется.

Просто убрать сахар из рецепта и получить продукт, идентичный по качеству исходному, невозможно. Разработка нового состава требует колоссальных усилий, ведь сахар в продукте выполняет не одну, а сразу три функции: он не только подслащивает, но также действует как стабилизатор и консервант.

"То есть сахар выполняет три функции. Убрали один продукт, а заменить надо тремя", – пояснила помощница генерального директора по производственным вопросам Татьяна Матюшонок.

Что предпочитают покупатели

Несмотря на растущий интерес к здоровому питанию, спрос на классические продукты с сахаром остается стабильно высоким. По данным завода, до 90% продаж в категории сладкой молочной продукции приходится именно на традиционные изделия.

"Если бы мы увидели по анализу рынка, что предпочтения покупателя сдвигаются в другую сторону и потихонечку этот продукт с сахаром уходит, мы бы переориентировались. Но он не уходит", – отметила начальница отдела систем менеджмента и стандартизации Наталья Колядич.

Продукты с сахарозаменителями она назвала "нишевыми" – они есть на рынке, но занимают небольшую долю.