Строгий контроль: посмотрели, как делают продукты под брендом "СВАЁ"

Простая и амбициозная идея одновременно: чтобы покупатель мог положить товар в корзину с уверенностью в качестве – без необходимости скрупулезно разбирать состав на этикетке.

Именно под эту задачу "Евроторг" собрал марку "СВАЁ" – проверенные белорусские товары на каждый день, за которые ретейлер готов отвечать своим именем.

Чтобы стать частью бренда, нужно пройти строгий многоступенчатый отбор. Специалисты "Евроторга" выезжают на производства, оценивают условия, технологии и сырье, а также внимательно проверяют вкус продукта – он должен быть понятным и близким покупателю.

Сейчас в линейке – уже более 100 позиций: от продуктов питания до товаров для дома. Их выпускают свыше полусотни предприятий по всей стране, а купить можно в магазинах "Евроопт", "Хит!" и "Грошык".

Журналисты Tochka.by узнали, как производят товары для бренда "СВАЁ" – от отбора сырья до готового внешнего вида.

Зефир – только из белорусских яблок

Если выбирать самую "народную" сладость, зефир точно окажется в шорт-листе белорусов. Нежный, воздушный, кажется, что он просто тает во рту и при этом не пугает калориями – в одной зефирке около 125 ккал. Но за этой легкостью стоит выверенная технология.

"Для получения зефирной массы мы используем яичные белки, которые взбиваем с сахаром и фруктовым пюре. За фиксацию отвечает пектин, а за воздушную консистенцию – процесс аэрирования, то есть насыщение мельчайшими пузырьками воздуха", – объясняют специалисты ОАО "Красный пищевик".

На этой линии зефир делают по ускоренной технологии: от начала до получения готового продукта проходит всего около двух часов. За сутки выпускают до девяти тонн сладостей.

Состав – максимально простой и понятный: сахаро-паточный сироп, фруктовое пюре, пектин и яичный белок. В производстве используют только белорусские яблоки поздних сортов, идеальный вариант – антоновка. И нужно их немало: на одну тонну зефира уходит более 180 кг пюре.

К сырью – особые требования. Отбор строгий: если оно не проходит лабораторный контроль, то не допускается в производство.

Классический зефир из двух половинок весит 40-50 г. И здесь есть нюанс: их до сих пор соединяют вручную. Из-за хрупкой структуры автоматизировать процесс так, чтобы зефир не терял форму, пока не удалось.

После этого сладость упаковывают и отправляют в магазины.

"Запустить продукцию под маркой «СВАЁ» в короткие сроки было непросто, но для нас это интересный проект. Он позволяет объединить любимые белорусские товары под одним брендом и быть шире представленными на полках сети «Евроторг»", – отмечают на предприятии.

Сейчас под торговой маркой "СВАЁ" кондитерская компания выпускает ванильный, бело-розовый и зефир в шоколаде, а также мармелад и желейные конфеты.

Сутки терпения: как сливки становятся сметаной

За небольшим стаканчиком сметаны скрывается куда больше работы, чем кажется.

Все начинается с молока. К его качеству относятся особенно внимательно: от этого напрямую зависят вкус и консистенция готовой сметаны. Поэтому все молоко на Слуцкий сыродельный комбинат поступает только от проверенных хозяйств региона.

Сырье проходит обязательный лабораторный контроль. Его помещают в резервуары для временного хранения.

Затем подогревают и очищают на специальных сепараторах: убирают механические примеси и лишние частицы. После этого разделяют на две фракции – обезжиренное молоко и сливки. Именно сливки и становятся основой будущей сметаны.

Их охлаждают и отправляют в отдельные емкости. Перед дальнейшей обработкой из сливок удаляют кислород – этот этап называется деаэрацией. Он нужен, чтобы жир не окислялся, а закваска работала правильно и равномерно.

"Чтобы сметана получилась однородной, с той самой гладкой, глянцевой текстурой, сливки гомогенизируют, а затем пастеризуют. Сразу после этого их охлаждают до нужной температуры и заквашивают. Процесс идет в специальных резервуарах и занимает около суток", – поясняют на предприятии.

После сквашивания сметану аккуратно перемешивают, охлаждают и разливают – в стаканчики или пленку.

Затем отправляют в холодильные камеры, где она медленно остывает и дозревает при температуре около +4°C. Этот этап занимает до 24 часов.

За день здесь производят около 30 тонн продукта. Для бренда "СВАЁ" предприятие выпускает сметану жирностью 20 и 26%.

"Наша продукция полностью соответствует требованиям государственного стандарта. Поэтому выполнение строгих условий «Евроторга» не стало проблемой – мы справились. Такое сотрудничество укрепляет доверие к отечественному производителю", – говорят на Слуцком сыродельном комбинате.

И добавляют, что бренд "СВАЁ" помогает делать их продукт доступнее и заметнее для покупателей.

Вода с глубины 266 метров

Если со сметаной все решает молоко, то у воды главное – источник. Для продукции под брендом "СВАЁ" компания "Дарида" использует артезианскую скважину глубиной 266 метров.

Она находится на территории предприятия. Это уже не поверхностная вода, а защищенный природный слой, куда не добираются ни осадки, ни внешние загрязнения.

Из скважины вода с помощью глубинного насоса поступает в накопительные емкости. По пути она проходит аэрацию – насыщение кислородом – и стадию обезжелезивания. Это важно: избыток железа может придавать напитку желтоватый оттенок и металлический привкус.

После такой обработки вода остается природной и сохраняет свой естественный гидрохимический состав.

Перед розливом воду тщательно проверяют. Производственная лаборатория контролирует ее по микробиологическим и физико-химическим показателям: жесткости, щелочности, содержанию железа и уровню pH.

Дальше – почти без участия человека. Линия розлива полностью автоматизирована: бутылки наполняют, укупоривают и маркируют с соблюдением строгих санитарных требований.

Затем робот упаковывает их в термоусадочную пленку и аккуратно складывает на паллеты. Готовая продукция поступает на склад, а потом – в магазины "Евроторга".

"Весь цикл производства на нашем предприятии замкнутый, что обеспечивает уверенность в качестве продукта и невозможности попадания в него посторонних веществ. Помимо этого, на всех этапах производства осуществляется строгий контроль соблюдения норм санитарии и гигиены", – говорят на предприятии "Дарида".

Под брендом "СВАЁ" разливают как негазированную, так и газированную воду – в бутылках объемом от 0,5 до 5,55 литра. Газированная проходит дополнительный этап: очищенную воду насыщают углекислым газом до нужного уровня.

Масштабы производства впечатляют. При непрерывном розливе предприятие выпускает до 120 тыс. бутылок по 0,5 л и до 100 тыс. бутылок по 1,5 л в сутки.

Здесь же для "СВАЁ" делают и светлый пастеризованный квас. Его готовят на той же подготовленной воде – с добавлением сахара, концентрата квасного сусла и дрожжей. После брожения напиток фильтруют, проверяют в лаборатории и только потом пастеризуют, чтобы он мог долго храниться в бутылке.

В компании отмечают, что требования "Евроторга" не стали неожиданностью. У компаний одинаковые принципы: ответственность перед потребителем и высокие критерии качества.

"Мы всегда готовы поддержать наших партнеров в создании и развитии собственной торговой марки и рады быть частью этого масштабного сотрудничества", – отметили на предприятии.

А для покупателя это означает простую вещь: в бутылке воды "СВАЁ" действительно то, что обещано на этикетке.

Не просто бренд

В "Евроторге" не собираются останавливаться на достигнутом. Ассортимент "СВАЁ" планируют расширять постепенно, шаг за шагом, привлекая новых производителей из разных регионов страны.

В том числе и небольшие предприятия, для которых участие в проекте становится возможностью заявить о себе и получить дополнительную поддержку в продвижении. Но неизменным останется одно – строгий контроль за качеством продукции.

"СВАЁ" – это не просто еще одна торговая марка, а новый этап в продвижении белорусских товаров, отмечают в компании. Шаг к тому, чтобы качественные отечественные продукты стали привычными, доступными и по-настоящему своими для каждого покупателя.