Ученые воссоздали хлеб времен Хаммурапи – что за рецепт

Этому предшествовали длительные исследования и эксперименты.

Источником, на который опирались исследователи, стали клинописные таблички из Месопотамии. В них были сохранены хозяйственные записи, а также ритуальные описания и сведения о хлебных нормах эпохи III династии Ура и времени Хаммурапи.

"В древних текстах упоминались разные виды хлеба: те, что выдавались рабочим как часть ежедневного пайка, и крупные медовые хлеба, использовавшиеся в храмах", – сказано в сообщении.

Согласно анализу источников, рецепты такого хлеба были известны как в Месопотамии, так и в Древней Греции и Риме.

После изучения исторических данных, команда занялась реконструкцией. Для приготовления были выбраны простые и доступные в бронзовом и железном веках ингредиенты. Ими стали ячменная мука, вода, мед и морская соль.

Шедевр вышел не с первого раза. После серии проб добились нужной консистенции теста. Хлеб выпекали на раскаленных камнях, как древние пекари.

Ректор Университета Батмана Идрис Демир выразил уверенность в том, что "восстановленный рецепт важен для сохранения культурного наследия региона и может использоваться в туристических и образовательных программах".

Такой древний хлеб в дальнейшем будут печь для фестивалей и мероприятий, которые знакомят с кулинарными традициями прошлого.