Viber 
Дзен 
TikTok 
Основательница бренда сладостей "Победа" даже называет себя в стилистике вкусняшек – Аннушка. Она – ребенок 90-х: Советского Союза не помнит и по нему не грустит, а вот по детству – случается. Впрочем, как и у многих, если не у всех.
К чугунным орешницам и старым вафельницам девушка пришла не сразу: сначала два года пекла сладости по современным рецептам, но потом друзья стали интересоваться: а как в детстве можешь?
Так, Аннушка уже шесть лет делает орешки с вареной сгущенкой, трубочки, ириски, "картошку" и другие десерты из прошлого.
В этом материале мы смотрим вайбовые фото и ностальгируем вместе с собеседницей.
Восстановленные рецепты и старые орешницы
Первым делом Аннушка обратилась к семейному прошлому – нашла старые рецепты, опробовала их, усовершенствовала.
Купила по паре чугунных орешниц и вафельниц. Подбирала под себя: чтобы орешки были нужного размера, а рисунок на готовых вафлях – эксклюзивный.
"Все это зацепило меня эмоционально, и тогда я поняла, что должна продавать не просто сладости, а воспоминания. Наверное, поэтому так дотошно отношусь к каждой детали. Например, вручную ножницами обрезаю все половинки орешков, а потом долго ищу им подходящую «пару», чтобы сохранить баланс между песочной основой и начинкой. Такая вот «душнила»", – смеясь, признается наша собеседница.
При этом девушка не склонна романтизировать былую эпоху. Ее сладости – про обращение к детству, не к конкретному историческому периоду.
"Когда мы вспоминаем про отгрызенную жопку батона, ощущаем тепло. И такая реакция свойственна всем. Я за то, чтобы взрослеть и не застревать в детстве. Но в то же время помнить: наши внутренние дети все еще с нами. Их тоже нужно выпускать на прогулку, кормить вкусным и катать на качелях. Взамен мы получим способность к креативу и к чувству настоящей радости. Мне кажется, это работает именно так", – делится девушка.
На жарке орешков накачала бицепсы
Счастливые обладательницы советских форм для выпечки помнят две вещи: износостойкость и антигуманный "интерфейс". Так, на сайтах подержанной техники до сих пор можно найти рабочие чугунные орешницы.
А при частом использовании этого увесистого приспособления вполне реально накачать бицепсы. По крайней мере, так произошло с Аннушкой.
Десерты девушка готовит не только для частных клиентов, но и для бизнеса. Партии сладостей действительно впечатляют: на полках кухни почти грузовые пластиковые контейнеры с песочными половинками.
"Я не хочу, чтобы орешек пекся в современном «орешкомейкере», мне важно, чтобы он жарился в старой чугунной орешнице, которую много раз переворачивали, из которой вытекает масло, которая дымится, а тесто растекается по всей кухне… Однако ничто другое не может воссоздать вкус получившегося продукта", – красочно описывает процесс приготовления девушка.
Для начинки Аннушка использует вареную сгущенку, но не готовый магазинный вариант, – этот десерт доводит до ума сама. В результате сладость приобретает кремообразную консистенцию со светло-коричневатым цветом и карамельным вкусом. Чистая нежность, не иначе.
"Меня часто спрашивают, какую сгущенку я использую. Но я не отвечаю, потому что еще ни с одним из заводов не сотрудничаю", – с хитринкой отмечает кондитер.
Она – самопровозглашенный амбассадор сгущенки. У девушки есть татуировка с этой сладостью, но пока нет контрактов с белорусскими заводами.
"Я настолько про сгущенку, что даже сама сгущенка не настолько про себя", – шутит Аннушка.
А пока девушка варит ее, постоянно подливает в кастрюлю воду, чтобы ничего не взорвалось. На этой кухне ни одна банка пока не пострадала.
Внимательна Аннушка и к вафельницам: ухаживает и доверяет их только проверенным мастерам.
Резиденция детства
Аудитория Аннушки – люди старше 25 лет, кондитер это четко ощущает.
"Думаю, все дело в том, что миллениалам это готовили в детстве, а люди постарше и сами делали такие сладости. Для меня удивительно, что и подросткам интересны мои трубочки, орешки. Может, дело в том, что мы очень атмосферные и на выездные мероприятия возим с собой ковры… Не знаю", – вслух рассуждает девушка.
Ее план на ближайшее будущее – открыть собственное кафе в стиле 90-х. Такое место должно стать резиденцией наших внутренних детей.
Наше прошлое нас защищает
О том, почему в нас так сильна тяга к чему-либо из нашего детства, поговорили с психологом.
Инфантилизм в сети приобрел негативную окраску, но о внутреннем ребенке все равно необходимо заботиться. Как совместить в голове эти вещи и нормально ли ностальгировать по детству, спросили у психолога Центра успешных отношений Ирины Шмак.
В детстве и юности все кажется вкуснее и ярче. Взрослая жизнь в этом может проиграть: разочарования и кризисы способны притупить силу положительных эмоций от обычных приятных вещей.
"Тогда появляется ностальгия по вкусам детства и молодости, когда небо было голубее, а трава зеленее. Тем более тогда наши рецепторы не были ослаблены возрастом и болезнями", – объясняет специалист.
"Побег в прошлое" действительно становится формой психологической защиты. Это облегчает наши эмоции в невыносимо трудные моменты: будь то жизненные вызовы или неудачи, сильный стресс, страх, тревога или неопределенность и неудовлетворенность настоящим.
По мнению специалиста, утешение, чувство безопасности и беззаботности в такие моменты дают нам воспоминания о прошлом. В этих ощущениях и живет наша инфантильная (детская) часть.
Конечно, не всегда детство было таким чудесным, как часто мы о нем вспоминаем. Такой эффект – разновидность когнитивного искажения.
"Люди склонны идеализировать прошлое из-за некоторых особенностей работы мозга и памяти. Чаще всего они вспоминают только хорошее, исключая из контекста все сложности, с которыми приходилось тогда столкнуться. Таким образом, создается миф об идеальном прошлом, которое кажется нам лучше, чем то, что происходит сегодня", – делится Ирина.
При этом человеческая психика способна одновременно переживать коктейль разнообразных чувств и эмоций, иногда даже противоречивых.
Но факт в том, что идеально не было никогда. И вряд ли будет. Каждый этап содержит уникальные проблемы и вызовы, которые требуют решения и принятия прямо здесь и сейчас, подчеркивает психолог.
А иногда просто хочется чего-нибудь сладкого.
>>> Больше интересных историй – подпишитесь на наши Telegram, Instagram и Viber
