Viber 
Дзен 
Заморозка кабачков – хороший способ сохранить их вкус и пользу на долгое время.
Однако, если вы просто положите свежие овощи в морозилку, они могут стать слишком водянистыми и размягченными после разморозки.
Чтобы этого избежать, вам нужно соблюдать несколько правил – о них мы сейчас расскажем.
Выбираем кабачки
Для заморозки выбирайте молодые твердые овощи без повреждений и гнили. Старые и переросшие кабачки содержат много воды и семян, которые могут ухудшить качество замороженного продукта.
Моем кабачки
Тщательно вымойте овощи под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем. Очистите кабачки от кожуры, если она жесткая или имеет неприятный цвет. Вырежьте плодоножку и хвостик.
Нарезаем кабачки
Нарежьте овощи на кусочки нужных размера и формы. Это могут быть кружочки, полукружочки, кубики, соломка или терка.
Размер и форма зависят от того, как вы собираетесь использовать кабачки в будущем. Например, для жарки или запекания подойдут кружочки или полукружочки, а для котлет или оладий – терка.
Бланшируем кабачки
Бланшируйте овощи в кипящей воде две-три минуты. Это позволит сохранить цвет, вкус кабачков и содержание витаминов, а также убить возможные микробы.
Для этого опустите нарезанные кабачки в большую кастрюлю с кипящей водой и варите их, помешивая, до тех пор, пока они не станут слегка мягкими, но не разваристыми. Вы можете добавить в воду немного соли или сахара, чтобы придать кабачкам дополнительный вкус.
Охлаждаем кабачки
Охладите овощи в холодной воде со льдом. Это остановит процесс варки и предотвратит перегрев кабачков. Для этого достаньте их из кипятка и сразу же переложите их в миску с холодной водой и льдом. Подождите, пока кабачки полностью остынут.
Откиньте овощи на дуршлаг или сито и дайте стечь лишней воде. Вы также можете слегка просушить кабачки бумажным полотенцем, чтобы удалить излишнюю влагу с поверхности.
Раскладываем по пакетам
Распределите кабачки по пакетам для замораживания или контейнерам с крышками. Не заполняйте их до краев, оставьте немного свободного места, так как содержимое может немного увеличиться в объеме при заморозке.
Выпустите из пакетов воздух и плотно закройте их. Пометьте дату заморозки.
Кладем в морозилку
Поместите кабачки в морозилку и заморозьте их. В таком виде их можно хранить до года. При разморозке овощи не нужно предварительно разогревать, лучше сразу использовать их для приготовления блюд.
Еще больше полезных советов можно найти в нашем разделе "Дача".
>>>Больше интересных историй – подпишитесь на наши Telegram, Instagram и Viber
