![Казы, фляки и элитные томаты: какие фермерские деликатесы можно найти на "Валерьяново" Казы, фляки и элитные томаты: какие фермерские деликатесы можно найти на "Валерьяново"](/upload/resize_cache/iblock/270/768_512_1/0f2jnzsqnsrwb3x03lh5xs8ef6z9frad.jpg)
Настоящие казы, польские фляки, элитные томаты, топленый творог и безглютеновая выпечка – все это и не только можно найти на рынке в "Валерьяново".
Портал Tochka.by узнал, почем нынче фермеры продают деликатесы.
Топленый творог и запеченный адыгейский
У семьи Дианы Сечко свое фермерское хозяйство.
"Делает все моя мама, на хозяйстве – отец, помогает брат. Я здесь реализую. Когда есть выходные, я могу поставить продавца, а сама еду помогать семье", – говорит Диана.
Родина девушки – небольшая деревушка в Гродненской области под названием Любча. От нее до Минска 200 километров. Особо не наездишься, поэтому Диана сейчас живет в столице.
Девушка успешно окончила БГУИР, она квалифицированный программист, но, несмотря на востребованную, современную профессию, ушла в сельское хозяйство.
"Больше по душе", – кратко поясняет Диана.
![](/upload/iblock/091/tgv9jakwny57cuv79bhyipdpccydwe86.jpg)
Ассортимент, который она предлагает, широкий: до 30-40 наименований. Гвоздь "программы" – творог из топленного молока. Его в Беларуси делает только семья Дианы, говорит девушка.
"Клиенты приходят, рассказывают, что в России покупали, а в Беларуси найти нигде не могут", – подкрепляет слова примером Диана.
Девушка с удовольствием объясняет, в чем особенность топленого творога.
"В молоке есть сахар, сахар молочный – это лактоза. Когда мы нагреваем лактозу, она карамелизуются, и продукт приобретает вкус вареной сгущенки. И многие говорят, что топленный творог сам по себе уже сладковатый", – отмечает она.
На прилавке у Дианы разнообразные сыры и молоко, "кисломолочка". Все свежее. Кстати, что приятно на фермерском рынке, – это крайне низкие сроки годности.
Сыр, например, хранится не больше недели, заверяет Диана.
Кстати, сыров у девушки много. Одного запеченного адыгейского – восемь видов. С изюмом, корицей, тмином…
![](/upload/iblock/a83/vj0e1p3npos8ma08wcwl6pe6qau2eamy.jpg)
Есть и элитный камамбер по Br80 за килограмм.
Но в целом цена на фермерский сыр вполне приемлемая.
"Тот же творог на Комаровке гораздо дороже, чем у нас. Наши цены где-то даже один в один, как на заводе, хотя мы сами все делаем", – отметила Диана.
Кстати, вот расценки:
- Сыр адыгейский запеченный с добавками – Br3 за 100 граммов
- Литовский – Br4,5 за 100 граммов
- Российский молодой на коровьем молоке – Br3,5 за 100 граммов
- Российский молодой из козьего молока – Br4,5 за 100 граммов
- Сулугуни из коровьего молока – Br3,2 за 100 граммов
- Белпер Кнолле – Br6,5 за 100 граммов
- Творог "Топленое молоко" – Br10 за 500 граммов
- Творог "Сливочный" – Br8,5 за 500 граммов
- Молоко коровье – Br3,5 за литр
- Молоко козье – Br3 за литр
- Топленое молоко – Br5 за литр
- Ряженка – Br5 за литр
Настоящие казы и ГОСТ 1938-го
К Сергею Захорошко можно зайти не только за готовой продукцией, но и с просьбой сделать что-то на заказ.
![](/upload/iblock/dbb/49atqpcv1xjua84oey90a5n8lgig308o.jpg)
Хоть сам Сергей к убийству животных относится негативно, приготовить может многое. Даже верблюжьи горбы и медвежьи лапы.
Сделает все без "химии", по советским ГОСТам 1938-го.
В числе самого эксклюзивного у Сергея – настоящие казахстанские казы. Это вареная конина в соответствующей череве.
![](/upload/iblock/22a/079zyxd75x4lcxnc6xqwa0j4infx59za.jpg)
"В Беларуси казы делаю только я. Почему остальные не делают? Нет черевы – это настоящий дефицит. Потому что работа по вычищению получается грязной, и у нас ее не любят. Я договорился с компанией, которая присылает мне череву из Аргентины", – уточнил Сергей.
У него в области кухни большой и интересный опыт. И хоть с поварской деятельностью он не связан, но обогнул половину мира и попробовал местные блюда во всех странах, в которых был.
![](/upload/iblock/650/2omiba1wz1kchnaf494s8f3243qjm08g.jpg)
"Заезжал по своим делам, но всегда заходил на кухню, жал руку повару, а тот иногда делился фирменными рецептами", – рассказывает Сергей.
Кстати, у мужчины можно найти и самую "замороченную" колбасу – "Краковскую". Она проходит множество этапов термической обработки.
Сколько же стоят все эти деликатесы?
- Казы – Br80 за килограмм
- Краковская – Br60 за килограмм
- Колбаса из медведя – Br150 за килограмм
- Другая колбаса – от Br40 до Br60 за килограмм
Фляки по-столбцовски
Кристина Макаревич предлагает очень необычные деликатесы – свиные ушки в маринаде, студень из говядины на телячьих суставах, национальное польское блюдо "Фляки по-столбцовски".
![](/upload/iblock/d42/x5kwp8ct8l24g4bnlc5l1pn4o41402i4.jpg)
"Все сделано по давнишней рецептуре", – рассказывает Кристина.
Фляки – из говяжьего желудка. Их можно разогреть и использовать как первое блюдо. Или же стушить белорусскую картошку на основе польского деликатеса и получить интернациональную вкусняху.
Радует глаз и паштет из утки. Туда входят печень, сердце, мясо утки, а также лук и морковка. Продукт стерилизован и хранится почти столько же, сколько и банки на зиму.
![](/upload/iblock/7d8/ty95wjtmq9fykroq2xxv8sdsme63wr5f.jpg)
Кристина готовит блюда с польским колоритом не случайно, у девушки соответствующие корни. Поэтому если вдруг захочется заграничных деликатесов, то точно стоит зайти к этой доброжелательной мастерице.
- Свиные ушки – Br32 за килограмм
- Фляки по-столбцовски – Br25 за литровую банку
- Паштет из мяса утки – Br15 за баночку.
- Сальтисон – Br28 за килограмм
- Грудинка – Br36 за килограмм
Безглютеновая выпечка
Технолог-разработчик и мастер-кондитер в одном лице Ирина Таболич предлагает посетителям "Валерьяново" безглютеновую выпечку и просто вкусные пирожки.
![](/upload/iblock/273/aqut3sfjdo6ata26a9ggghf8vi1ftc86.jpg)
"Пришла на рынок, чтобы изучить особенности спроса. Дело в том, что я могу выводить изделия на промышленные масштабы, но это очень дорого. Поэтому сначала решила "прощупать почву", – поделилась своей историей Ирина.
Изначально она искала людей, больных целиакией или с диагнозом синдрома раздраженного желудка.
"Когда стала плотно работать в этом направлении, оказалось, что у некоторых аллергия на нутовую или кукурузную муку, другим нельзя сахар, для третьих нежелательны дрожжи. Поэтому для последних, например, разработала рисовые и гречневые закваски", – рассказала о своих достижениях Ирина.
![](/upload/iblock/ead/yfdopndq7lz47f0cncvqz3cakkjpfobi.jpg)
Часто технолог-разработчик получает от заказчиков невыполнимые, на взгляд обывателя, задания. Одно из недавних – сделать аналог американских съедобных кружев шугавел.
![](/upload/iblock/019/u55uu0qn4yn8zn6knzjc2itj7hncsqw1.jpg)
Разработка, конечно, заняла время, но вот Ирина уже показывает Tochka.by видео на телефоне, где видны эластичные и аппетитные завиточки.
![](/upload/iblock/ec9/enl8qg7o3zozr302wbk0ep3exx66agqt.jpg)
Кстати, цены на выпечку у Ирины очень демократичные. Даже безглютеновый хлеб недорогой. Всего Br5, пирожки и полезный зефир – по Br2-3.
Эксклюзивные помидоры с разными вкусами
Заглянуть на "Валерьяново" стоит не только ради крытой части рынка. На улице идет сезонная торговля. У Сергея и Натальи Радкевичей, например, можно закупиться овощами и фруктами, а еще – запастись закатками на зиму.
![](/upload/iblock/e6f/tjg5g9oo852v865vbg35r0fyxf350953.jpg)
Суть в том, что томаты семья предлагает не обычные, а эксклюзивные. Здесь и зеленые, и желтые, и белые, и фиолетовые, и даже разноцветные.
"Семена заказываем со всего мира. Например, из далекой Америки", – говорит Наталья.
Фишка эксклюзивных томатов – совершенно разные оттенки вкуса и отличная друг от друга консистенция.
![](/upload/iblock/ab2/9byvk8m8oi0opky9gjbjqk4uiolmt3d3.jpg)
К примеру, есть помидоры, которые по вкусу и цвету напоминают киви.
"Сердечки [так Сергей называет сорт томатов, которые внешне похожи на сердца, –Tochka.by] совсем как мед, крупные – классические помидоры, фиолетовые – сладкие, крепкие, с фруктовым послевкусием. Они очень полезные – в них много антиоксидантов. Есть и более сочные сорта, крепкие или мясистые, с кислинкой, сладкие… ", – долго перечисляет разные виды своей продукции Сергей.
Стоимость таких помидоров совершенно разная. Гибриды самые дешевые – Br3, остальные – от Br5 до Br15.
"Цена формируется, исходя из стоимости семян, особенностей ухода, необходимой для этого агротехники и прочего. Вырастить гибридные томаты для нас очень просто, а вот сортовой разноцветный… Он очень требовательный: нужно знать, что, как и когда обрезать, как подвязать, как и чем полить и так далее. Один неверный шаг – и урожай потерян. К тому же на одном кусте гибрида можно вырастить до 10 кг томатов, на сортовых – четыре", – говорит Наталья.
За элитными помидорами и другими видами продуктов к Наталье и Сергею приезжают как на BMW, так и на стареньком "Аисте".
К слову, торгуют Радкевичи и аппетитными закатками: щавелем, томатами, соком, аджикой с пятью степенями остроты. Их покупатели очень любят.
![](/upload/iblock/b9b/4n3f81j03p7l7ml22j711o6p2su40sys.jpg)
У Натальи и Сергея запастись можно картофелем или яблоками, а также стройными колючими огурцами, тыквами, кукурузой и семечками прямо на подсолнухе. Красота!
- Щавель – Br6 за банку в 0,5 литров
- Томатный сок – Br20 за банку в 0,5 литров
- Аджика – Br13 за банку в 0,5 литров
- Огурец – Br5 за килограмм
- Груша – Br6 за килограмм
- Кукуруза – Br4 за килограмм
- Помидоры – от Br3 до Br15 за килограмм
Как добраться и время работы
Торговый комплекс расположен в деревне Валерьяново по адресу ул. Логойская, 5А. Рядом – большая бесплатная парковка. Заезд на нее осуществляется на выезде из города по Логойскому тракту в сторону Боровлян.
Работает и общественный транспорт. Автобусы: 113а, 113с, 141, 141а, 143, 145с, 417а; маршрутки: 1111, 1151, 1409, 1455.
Фермерский рынок "Валерьяново" работает по следующему графику: пн с 12:00 до 20:00, вт-пт с 10:00 до 20:00, сб-вс с 9:00 до 20:00.
На рынке можно рассчитаться банковской картой.