Вы ахнете: ученые рассказали, чем опасно чрезмерное употребление злаков

Употребление считающихся полезными злаков может привести к негативным последствиям, подобные выводы ученых опубликованы в Wiley Online Library.

Дело в том, что в таких злаках, как пшеница, рожь, ячмень и овес присутствует белковый компонент – глютен. Его часто используют при выпекании мучных изделий, он придает пышность и эластичность готовой сдобе.

Правда, помимо положительного гастрономического эффекта, злаки (а именно содержащийся в них глютен) могут привести к негативным последствиям.

Это стало очевидно в ходе эксперимента, когда исследователи изучили вопрос на примере жизни грызунов. Их разделили на несколько групп, две из которых придерживались высокожировой диеты. Одной из "общностей" грызунов к тому же давали большое количество глютена.

Две другие группы соблюдали низкожировую диету как с употреблением глютена, так и без него.

Воспаление и лишний вес

Контрольные замеры сделали спустя 14,5 недель. Оказалось, что обе группы мышей на высокожировой диете набрали вес. Правда, те из них, кого кормили еще и глютеном, оказались тяжелее тех, кто его не употреблял. Так, последние набрали 16,5 граммов против 20,4 граммов их "соплеменников".

Выяснилось, что употребление большого количества глютена повышает уровень астроцитов (клеток вспомогательной нервной ткани головного мозга) в гипоталамусе. Если же одновременно с большим количеством глютена придерживаться и высокожировой диеты, то в гипоталамусе может произойти воспаление, и мозг повредится.

Это, в свою очередь, провоцирует набор лишнего веса и нарушение регуляции уровня сахара в крови.

И если негативное влияние глютена не зависит от пола, то рекомендуемая врачами диета все же да. Так, ранее диетолог Гинзбург назвал важнейшие продукты для здоровья мужчин. Например, он посоветовал мужчинам ограничить потребление соли, так как ее избыток в питании мешает поддерживать в хорошем состоянии сердечно-сосудистую систему, физическое и психоэмоциональное здоровье.